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Latteria Perenzin trionfa ai World Cheese Awards

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Un altro successo per la storica latteria di San Pietro di Feletto che con la Bufala al Glera centra il Super Gold a Bergen in Norvegia

Ancora un trionfo per la storica Latteria Perenzin nell’ultima edizione del World Cheese Awards, i premi Oscar del formaggio. A pochi giorni dalla vittoria all’Italian Cheese Awards 2018 che ha assegnato, per il secondo anno consecutivo, il primo premio al “Capra al traminer” come aromatizzato più buono d’Italia, la latteria di Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV) incassa un altro prestigioso riconoscimento dall’importante valore simbolico per il forte legame con il territorio: il Bufala ubriacato al Glera, infatti, ha ricevuto a Bergen il premio Super Gold, che lo include nell’elite dei formaggi mondiali.

Ubriacato nelle vinacce di uva Glera – il vitigno con cui, nelle colline del Conegliano Valdobbiadene, si produce il Prosecco Superiore – questa Bufala speciale segue una preparazione tipica della Provincia di Treviso: nasce dall’antica usanza di nascondere il formaggio nella vinaccia in fermentazione per proteggerlo dalle razzie dei soldati durante le guerre, o dal padrone della terra quando veniva a rivendicare la sua parte di prodotti.

Sono davvero felice di questo nuovo e importante successo – ha dichiarato la titolare Emanuela Perenzin – Vorrei ringraziare tutto lo staff della Latteria, da Luca Longo il nostro casaro, a Matteo Piccoli responsabile delle ubriacature. In realtà, questo premio va dedicato a tutti noi dal primo all’ultimo, perché è il risultato di un grande lavoro di squadra”.

Dal colore marrone chiaro, pasta bianca, compatta, semidura e cremosa, il Bufala al Glera si caratterizza per il suo profumo intenso e fruttato, a cui segue un sapore piacevole, sapido, persistente e prolungato, con un leggerissimo retrogusto di bufala.

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