Vie del Gusto

Ristorante Satra 0

Viaggio a Scicli nella cucina del Ristorante Satra

Siculi, Arabi, Normanni, Svevi, Angioini, Spagnoli, tutti sono passati da Scicli, cittadina nell’entroterra ragusano, dal colore giallo scarico e l’atmosfera quasi irreale simile a quella di un presepe. Famosa per il quarteire Chiafura (grotte scavate...

Mozao tigelle 0

Mozao, mangiare la tigella a Roma

La tigella non è una pizzetta, non è un panino, non è una piadina, non è una focaccia… una tigella è una tigella! Effettivamente bisogna assaggiarla per comprendere e di sicuro l’effetto “papille in...

Parancine 0

Ricetta delle PArancine

Ecco a voi la ricetta delle Parancine svelata direttamente da Chef Elio, personal chef palermitano. Ingredienti: – 450 g di patate – 1 cipollotto lungo – 150g di guanciale di maialino nero dei nebrodi...

Rigatoni con Pajata 0

Il ritorno della Pajata

L’allarme Mucca Pazza fece bandire la pajata dalle nostre tavole 14 anni fa. Oggi questo piatto tipico della tradizione romanesca è autorizzato a tornare per accompagnarci nei pasti dalla UE. Il Comitato permanente vegetali,...

Fugu Sashimi 0

Fugu: “buono da morire”

Fugu è il nome con il quale i giapponesi chiamano il pesce palla, ampiamente consumato e servito in terra nipponica. Le viscere di questo animale contengono un potentissimo veleno. Mangereste mai un piatto che potrebbe potenzialmente...

Santa Margherita 0

Santa Margherita: una storia scritta col vino

Una storia di vino e passione, quella del Gruppo Vinicolo Santa Margherita, che quest’anno festeggia il suo ottantesimo anniversario. Era il 1935, il conte Gaetano Marzotto acquisì dalla famiglia Stucky di Venezia la tenuta agricola...

lasagna vegetariana 0

Lasagne vegetariana con broccoletti e zucca

Le lasagne sono uno dei piatti che bastano a impreziosire la domenica. Le sue origini sembrano risalire alll’antica Roma, visto che lo stesso Apicio, nel suo ricettario, parla di queste sottili sfoglie di pasta, farcite con...

natura-morta-antica 0

Alle origini del senso del gusto

Questo articolo vuole esplorare brevemente l’evoluzione del senso del gusto. Sappiamo tutti come quest’ultimo non sia uniforme nel tempo e nello spazio ma in costante cambiamento, soggetto ad influssi sociali, economici e culturali. In...