Redazione Vie del Gusto
Terzo nella classifica dei formaggi italiani Dop, genera un giro d’affari al consumo pari a 720 mln Continua a crescere anche nel 2017 la produzione del formaggio Gorgonzola Dop: con 4.732.715 forme tra dolce e piccante, 151.560 in più rispetto al 2016, la produzione ha fatto registrare un aumento del 3,31% nel 2017. Dall’omonimo Consorzio
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Nelle spettacolari baite della Val d’Ega tra piste da sci e sapori autentici, con grigliate e degustazioni dedicate ai migliori prodotti dell’Alto Adige Chi, sciando, non ha mai avuto la tentazione di allungare una mano verso la neve fresca, raccoglierne un po’ e portarla alla bocca? Sete, languore, magia delle montagne: come la si
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400 ristoranti, comprese anche alcune celebrità stellate, ospiteranno il grande evento dedicato a una delle più squisite specialità del belpaese Chi non conosce il Parmigiano Reggiano? Tra le eccellenze italiane più ricercate e imitate al mondo, rappresenta il principe dei formaggi italiani, perfetto compagno dei piatti di pasta dei più gustosi e dei salumi più
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Consorzi, caseifici e rivenditori porteranno all’attenzione del pubblico oltre 200 tipologie differenti di formaggi, abbinati a una selezione di vini provenienti da tutte le regioni italiane. Appuntamento dal 6 all’8 ottobre a Castegnato, in provincia di Brescia La biodiversità espressa dai formaggi italiani sarà protagonista della prossima edizione di Franciacorta in Bianco. La principale novità
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La Fontina DOP è un formaggio prodotto con latte crudo e intero proveniente da una sola mungitura delle vacche di razza Valdostana, pezzata rossa e pezzata nera. Si presenta con una crosta compatta, sottile e marroncina, all’interno della quale è racchiusa una pasta semicotta, elastica e fondente. Il colore è variabile dall’avorio al giallo paglierino più
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Formaggi rari, introvabili, ma dal gusto straordinario. Alcuni rischiano l’estinzione sia perché sono pochi i capi di allevamento da cui si produce il latte sia perché è sempre più difficile portare avanti la professione di casaro non omologato. Ma in tutta la penisola dalle Alpi alla Sicilia c’è chi ancora preserva con amore dei prodotti
giovi
Un viaggio in Svizzera dovrebbe sempre comprendere un piccolo capitolo a base di formaggio, a meno che voi non siate intolleranti. Ogni Cantone, ogni valle e quasi ogni paese può salire sul trono della produzione casearia e ambire allo scettro di re dell’utilizzo del formaggio in cucina. Tra i vari nobili dei formaggi svizzeri ce n’è
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Il formaggio Bitto ha origini remote nel tempo e radicate nel comprensorio alpino delle Valli del Bitto di Albaredo e Gerola, nel cuore del Parco delle Orobie Valtellinesi. Il Bitto è stato riconosciuto dall’Unione Europea con il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta). Appena pronto il sapore è dolce, delicato e tende a divenire più
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Se amate il pianeta candido dei formaggi non potete fare a meno di assaggiare l’Ubriaco Arimeo: l’unico formaggio caprino biologico, affinato nel Passito Secco dell’Isola d’Ischia, prodotto da Giardini Arimei. Una crosta gialla avvolge questo agglomerato di latte condensato, proveniente dall’unica Capreria biologica campana, ossia l’Azienda Palmieri, che alleva le greggi con un sistema semi
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Tra i formaggi italiani che rappresentano l’eccellenza della produzione casearia nazionale, Il Taleggio è stato riconosciuto formaggio a Denominazione di Origine Protetta dalla Comunità Europea con il regolamento 1107/96. Un marchio che ne garantisce e tutela l’origine e la qualità. Infatti, in conformità a quanto stabilito dalla legislazione in materia, la produzione del latte vaccino
