| presidio slow food
  • Slow Food: appuntamento a Roma con 2Night for Change
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    Slow Food: appuntamento a Roma con 2Night for Change

    Cena solidale a base dei prodotti Presidio Slow Food: obiettivo, sensibilizzare l’opinione pubblica al delicato tema degli effetti dell’alimentazione sul surriscaldamento globale Sarà una serata importante quella di sabato 15 Dicembre allo Spin Time Labs all’Esquilino, il quartiere più multietnico di Roma. Una grande festa, con musica dal vivo e cibo slow, a sostegno di

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  • Aglio rosso di Nubia, eccellenza siciliana
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    Aglio rosso di Nubia, eccellenza siciliana

    L’Aglio Rosso di Nubia, o Aglio di Paceco, è uno dei più diffusi aromi siciliani nel mondo, senza dubbio l’ortaggio più conosciuto per le sue proprietà salutari, note fin dall’antichità e tramandate nella cucina e nella medicina popolare. Nubia, u paisi di l’agghi – il paese dell’aglio, è una piccola contrada di Paceco (Trapani). L’area

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  • Lupini Giganti di Vairano
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    Lupini Giganti di Vairano

    Sgranocchiare i lupini mentre si gioca a carte è uno dei più classici quadri natalizi. Lisci, giallognoli e singolari, si tramutano in bocca in mille sfumature agrodolci, facendo vagare la mente tra feste patronali e le bancarelle. Nel paese campano di Vairano, le tradizioni sono scandite dal Lupino Gigante, un’antica varietà ora divenuta Presidio Slow

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  • Zafferano Rosso di San Gavino Monreale
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    Zafferano Rosso di San Gavino Monreale

    I fiori di zafferano colorano la Sardegna, soprattutto a San Gavino Monreale, che si vivacizza con bouquet di petali violacei e striati, sorretti da foglie verdi strette e allungate. Ciò che colpisce la vista e il palato è però il loro cuore, non giallo ma rosso scarlatto, composto solitamente da tre stimmi la cui lunghezza

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  • Il carciofo bianco di Pertosa, delicato e gustoso
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    Il carciofo bianco di Pertosa, delicato e gustoso

    Il Carciofo Bianco di Pertosa, in provincia di Salerno in Campania, è speciale. Tra i più buoni carciofi che ci siano è assai raro. Presidiato da un Consorzio e da un protocollo di coltivazione molto rigido e salvaguardato da Slow Food. Si coltiva in piccoli appezzamenti discontinui tra gli olivi, in un’area incontaminata a qualche

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  • La Sagra del carciofo bianco di Pertosa
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    La Sagra del carciofo bianco di Pertosa

    La Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa a Pertosa, in proviancia di Salerno, dal 2 al 4 maggio, è giunta alla XX edizione: manifestazione nata inizialmente con l’obiettivo di valorizzare un prodotto gastronomico che stava ormai scomparendo dalle nostre tavole e tradizioni culinarie; è infatti anche un Presidio Slow Food. Gli organizzatori hanno voluto associare

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  • L’asparago violetto di Albenga
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    L’asparago violetto di Albenga

    Ineguagliabile per sapore e conformazione: il suo colore viola è intenso, sfumando però verso la base e il sapore è leggermente sapido. L’asparago violetto d’Albenga cresce nell’omonima pianura d’Albenga, dove il microclima è assolutamente favorevole e il terreno alluvionale, sabbioso e limoso, permette la sua sana vita, non conducibile da nessun’altra parte: infatti, hanno provato

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  • Peperone di Carmagnola, eccellenza del Piemonte
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    Peperone di Carmagnola, eccellenza del Piemonte

    Il peperone è un alimento tipicamente estivo, dall’ottimo sapore e con importanti proprietà per la salute e il benessere dell’organismo (ricco di vitamina C, soprattutto gli esemplari rossi, contiene il 92% di acqua, il 4,2% di zuccheri, il 2% di fibre). Una delle capitali italiane del peperone è Carmagnola, dove ogni anno si svolge un’importante

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  • Salame Nobile del Giarolo, lenta lavorazione
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    Salame Nobile del Giarolo, lenta lavorazione

    Siamo in Piemonte, in particolare nelle valli Curone, Grue, Ossona, Borbera e Spinti, a ridosso del Monte Giarolo e al confine tra le regioni Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna e Liguria. E’ qui che nasce uno dei salumi più raffinati, il Salame Nobile del Giarolo, che fonde nella sua lavorazione tutte le parti nobili del maiale: prosciutto,

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