| Pasticceria su Misura
  • PASTICCERIA SU MISURA: Dolce ARLUNO
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    PASTICCERIA SU MISURA: Dolce ARLUNO

    La ricetta di oggi di PASTICCERIA SU MISURA: DOLCE ARLUNO Ingredienti: Gr 250 burro Gr 250 zucchero a velo Gr 60 farina Gr 60 farina mais fumetto (macinata fine) Gr 60 fecola Gr 75 farina di mandorle Gr 150 uova (n. 3 uova non fredde) Preparazione: Con l’ausilio di fruste elettriche montate burro e zucchero

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  • BARRETTE VEGANE: la ricetta
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    BARRETTE VEGANE: la ricetta

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta di oggi: BARRETTE VEGANE. Ingredienti: Gr 100 uvette Gr 100 nocciole tritate Gr 50 noci tritate Gr 40 corn flakes Gr 80 riso soffiato Gr 30 zucchero Gr 100 acqua Preparazione: Tritate tutti gli impasti secchi nel mixer e impastate con acqua. Stendete l’impasto in un quadrato alto non più

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  • CORNETTI VANIGLIA: la ricetta
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    CORNETTI VANIGLIA: la ricetta

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta di oggi: CORNETTI VANIGLIA Ingredienti: Gr 200 burro Gr 50 farina mandorle Gr 50 farina nocciole Gr 70 zucchero semolato Gr 250 farina ½ bacca di vaniglia naturale (utilizzando solo i semi all’interno) Preparazione: Impastate come d’uso per tutte le frolle. Lasciate raffreddare almeno un paio d’ore in frigo, coprendo

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  • Tempera al cioccolato
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    Tempera al cioccolato

    TEMPERA DEL CIOCCOLATO (per i baci di dama che avete prodotto la settimana scorsa, ma non solo) Il cioccolato è composto da massa di cacao, burro di cacao, zucchero e lecitina di soia. Il burro di cacao può assumere 6 diversi tipi di cristalli detti forme (o fasi), con caratteristiche e punti di fusione differenti.

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  • BACI DI DAMA
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    BACI DI DAMA

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta della settimana: BACI DI DAMA Ingredienti: Gr 100 burro Gr 100 zucchero a velo Gr 100 farina mandorle Gr 100 farina Preparazione: Lavorate burro, zucchero e farina di mandorle e unite la farina per ultima. Formate una palla che dovete lasciare in frigo a raffreddare, avvolta in pellicola, per almeno

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  • CREMA ALLO ZABAIONE
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    CREMA ALLO ZABAIONE

    PASTICCERIA SU MISURA. A grande richiesta, visto che ora li sapete fare, la CREMA ALLO ZABAIONE per farcire i vostri bignè! (VEDI RICETTA PUBBLICATA IL 26/09/2020) Ingredienti Gr 250 marsala secco Gr 200 zucchero Gr 125 tuorlo Gr 30 amido di riso Preparazione Unite tuorlo, zucchero e amido e montate leggermente con una frusta. Fate

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  • Le MERINGHETTE
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    Le MERINGHETTE

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta della settimana: MERINGHETTE Ingredienti: Gr 350 zucchero semolato Gr 180 albume temperatura ambiente ½ cucchiaino aceto bianco Preparazione: Date una schiumata agli albumi e poi montate aggiungendo lo zucchero semolato. Quando la massa è molto solida aggiungete l’aceto. Con l’aiuto di una sac a poche e una bocchetta rigata, dressate

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  • PASTA BIGNE’
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    PASTA BIGNE’

    La ricetta di oggi di PASTICCERIA SU MISURA: PASTA BIGNE’ ! Ingredienti Gr 125 latte Gr 125 acqua Gr 175 burro Gr 4 sale Gr 70 albumi Gr 150 uova Preparazione: Mettete in una pentola latta, acqua e burro e portate a bollore; aggiungete il sale e in una volta sola la farina. Cuocete mescolando

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  • COOKIES VEGANI: la ricetta
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    COOKIES VEGANI: la ricetta

    PASTICCERIA SU MISURA. Oggi la ricetta ideale per il post vacanze: COOKIES VEGANI Ingredienti Gr 75 olio extravergine di olive Gr 95 acqua Gr 115 zucchero Gr 110 zucchero a velo (meglio non vanigliato se lo trovate) Gr 8 polvere lievitante Gr 250 farina bianca Gr 250 gocce di cioccolato Preparazione In una ciotola mescolate

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