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Crudo di pesce batte la frittura

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Le alte temperature hanno letteralmente invaso l’Italia e per combattere il caldo, anche a tavola, un aiuto arriva dai prodotti ittici di stagione, cucinati nel modo giusto però!
Bandite quindi le tanto amate fritture in favore di carpacci e insalate di mare che vedono protagonisti molluschi e crostacei adatti ad essere sfilettati per golosi piatti freschi.
Una bella dritta per non sbagliare nella scelta del pesce inoltre è seguire il calendario della stagionalità, che a luglio prevede acciughe, cefalo muggine, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, spigola e triglia.

Il consumo di pesce dall’inizio dell’estate è aumentato fino al 15% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno, anche approfittando dei prezzi più o meno stabili. Lo afferma all’Ansa la Federcoopesca-Confcooperative.

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