Kebab di Pollo
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Panzanella
| Set 6, 2017Ingredienti: 500 gr di pane raffermo 300 gr di pomodori maturi 1 cetriolo 4 cipollotti Basilico Aceto Olio Sale e pepe Procedimento: Tagliare a fette il pane e metterlo in ammollo con acqua e un terzo di aceto. Tagliare i pomodori a spicchi, il cetriolo una volta mondato tagliarlo ad archetto sottile, i cipollotti a
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Bocconcini di Pleurotus arrosto
| Set 6, 2017Ingredienti: 10 gambi di Pleurotus Olive nere 2 peperoni rossi 1 bicchiere di vino bianco Farina integrale di riso Prezzemolo fresco Salvia, alloro Un mazzetto di rucola Cipolla Food Cost: per 4 pax €16,00
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Crocchette di ceci
| Set 6, 2017Ingredienti: 400 gr di ceci lessi Farina di mandorle Farina integrale di riso 100 gr di olive Pangrattato Aglio, prezzemolo Olio di Arachidi per friggere Curry Pepe bianco, cipolla Food Cost: per 4 pax € 12,00
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Panate di Pleurotus
| Set 6, 2017Ingredienti: 6 cappelle grandi di fungo Pleurotus Farina di mandorle Farina di integrale di riso Pangrattato 100 gr di olive Aglio, prezzemolo Olio di arachidi per friggere Curcuma Food Cost: per 4 pax € 20,00
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Pomodorini e rotolini di zucchina farciti con crema di Anacardi fermentata al miso bianco
| Set 6, 2017Ingredienti: Pomodorini datterino Zucchine con forma regolare 200 gr di anacardi 50 gr di miso bianco Curcuma Prezzemolo Erba cipollina fresca Olio Evo, sale e pepe Food Cost: per 4 pax € 26,00
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Zucchine spaghettate
| Set 6, 2017Ingredienti: 2 zucchine 100 gr di anacardi 100 gr di pistacchi Rucola Basilico 10 pomodorini ciliegino Aglio Olio sale e pepe Food Cost: per 4 pax € 14,00
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Nastrini di carota in salsa di pomodoro Raw con olive e capperi
| Set 6, 2017Ingredienti: 6 carote grandi di forma regolare 20 pomodorini ciliegino 10 pomodori secchi Capperi Olive Prezzemolo Uvetta secca reidratata Farina di mandorle Olio Evo, sale e pepe nero. Food Cost: per 4 pax € 16,00
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Mezze maniche ai profumi mediterranei
| Set 6, 2017Ingredienti: 320 gr di mezze maniche 500 gr di pomodori a grappolo maturi 2 cipolle bianche mezza grandezza 50 gr di olive nere denocciolate 30 gr di pinoli 25 gr di capperi Timo Maggiorana Menta Basilico Olio sale e pepe Procedimento: sbollentare per due minuti i pomodori in acqua bollente, poi immergerli in acqua e
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Mousse di ricotta con albicocche e croccante
| Set 6, 2017Ingredienti: Per il coullis: 500 gr di albicocche 200 gr di zucchero Per la mousse: 250 gr di ricotta 200 ml di panna fresca 80 gr di zucchero a velo 1 bacca di vaniglia Per il croccante: 150gr di zucchero 100gr di mandorle intere Procedimento: In una padella mettere le albicocche con lo zucchero e
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