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  • Civita di Bagnoregio, uno dei Borghi più Belli d’Italia
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    Civita di Bagnoregio, uno dei Borghi più Belli d’Italia

    La mattina, quando la nebbia la avvolge, Civita di Bagnoregio sembra sospesa nel cielo. Questo borgo laziale dell’Alta Tuscia è di una bellezza struggente. Un mondo quasi onirico, legato alla realtà da un ponte pittoresco come pochi altri sulla terra, che rischia di scomparire a causa dell’implacabile erosione delle argille sotto la crosta di tufo su cui

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  • Il Gioco dell’OstriCA alla Gatta Mangiona di Roma
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    Il Gioco dell’OstriCA alla Gatta Mangiona di Roma

    Siamo alla Pizzeria La Gatta Mangiona di Roma, in Via Ozanam 32, pronti per una serata di degustazione davvero singolare. In effetti La Gatta Mangiona, oltre ad essere stata la prima pizzeria capitolina a rendersi protagonista con pizze e fritti di impostazione “gourmet”, grazie all’esperienza e all’amore per il mondo gastronomico del suo patron Giancarlo

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  • Culinaria 2013: la Primavera secondo Enrico Crippa
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    Culinaria 2013: la Primavera secondo Enrico Crippa

    Torniamo a parlare di Culinaria 2013 per raccontare l’intervento del bravissimo chef Enrico Crippa del Ristorante 3 Stelle Michelin di Alba, “Piazza Duomo”. Introdotto dalla bravissima giornalista Elisia Menduni, Crippa, che attualmente è il più giovane tristellato italiano, decide di presentare la primavera del suo territorio, trovando un bellissimo punto di incontro tra tradizione e

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  • L’Antico Ristorante Sora Maria & Arcangelo a Olevano Romano
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    L’Antico Ristorante Sora Maria & Arcangelo a Olevano Romano

    A volte bisogna uscire dai grandi centri urbani per riscoprire la bellezza e la semplicità dei veri sapori del territorio. Nel nostro caso parliamo di un piccolo e prezioso paese del Lazio, Olevano Romano, dove dal 1950 si trova l’Antico Ristorante Sora Maria & Arcangelo. La storia di questo ristorante ripercorre la vita della famiglia

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  • Culinaria, Il Gusto dell’Identità a Roma

    Manca meno di una settimana all’inizio di Culinaria, il Gusto dell’Identità: la tre giorni capitolina dedicata al mondo gastronomico italiano ed internazionale. Il tema di quest’anno sarà il mercato, inteso come luogo di incontro tra merci e cibi, ma anche come crocevia di culture, tradizioni e sapori. Un mercato che vivrà delle influenze delle tecniche tradizionali

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  • Giuseppe Palmieri su “Glocal”: E’ emergenza sala?
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    Giuseppe Palmieri su “Glocal”: E’ emergenza sala?

    Abbiamo già trattato l’importanza sempre più viva nella ristorazione italiana di un servizio di sala competente, professionale e moderno; tematiche che erano state anche riportate sul palco di Identità Golose 2013, attraverso “Identità di Sala“, che aveva visto la partecipazione di personaggi importanti come Alessandro Pipero (Pipero al Rex di Roma), Juan Roca (El Celler de

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  • Anteprima Marzapane dolce&cucina a Roma
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    Anteprima Marzapane dolce&cucina a Roma

    Nella capitale ultimamente sembra soffiare una continua aria fresca di novità. La conferma  è una nuovissima apertura nei pressi di Piazza Fiume, in Via Velletri 39: Marzapane dolce&cucina. Come suggerisce il nome del locale, il progetto nasce da due amici di origine sicula: Mario Sansone, grandissimo appassionato del mondo enogastronomico con una recente esperienza lavorativa

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  • Pasta e fagioli con cozze e zampetto di prosciutto
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    Pasta e fagioli con cozze e zampetto di prosciutto

    Oggi vi proponiamo una ricetta “confort food”, in un consolidato binomio terra/mare: cozze e fagioli. In questa versione il piatto è impreziosito dallo zampetto di prosciutto di qualità (Jamon Iberico Joselito), ma potete arricchirlo ugualmente con qualsiasi altro tipo di zampetto o gambuccio che ritenete più idoneo. Vi consigliamo di prendervi il tempo necessario per

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  • Identità Golose 2013: Emergenza Sala
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    Identità Golose 2013: Emergenza Sala

    Per la prima volta quest’anno a Identità Golose è stato riservato un ampio spazio alle tematiche di sala, con Identità di Sala 2013: una vetrina aperta al pubblico, per far conoscere questa importante realtà della ristorazione. Tra i protagonisti di questo lato del congresso, ci sono stati alcuni degli “uomini di sala” più importanti della scena attuale, come

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