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  • PASTA BIGNE’
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    PASTA BIGNE’

    La ricetta di oggi di PASTICCERIA SU MISURA: PASTA BIGNE’ ! Ingredienti Gr 125 latte Gr 125 acqua Gr 175 burro Gr 4 sale Gr 70 albumi Gr 150 uova Preparazione: Mettete in una pentola latta, acqua e burro e portate a bollore; aggiungete il sale e in una volta sola la farina. Cuocete mescolando

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  • DRINK: Calabrian Old Fashioned !
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    DRINK: Calabrian Old Fashioned !

    Un drink d’autore ispirato al film ‘Shining’, di Stanley Kubrick, 1980 !  DRINK: CALABRIAN OLD FASHIONED BARTENDER: Roberto Gulino, proprietario e bar manager de La Bodega di Cosenza INGREDIENTI: 6 cl Maker’s Mark bourbon 1 spoon melassa di fichi 1,5 cl acqua naturale 3 dash Angostura 3 dash Old Fashion Aromatic Bitters Bicchiere: Old Fashioned

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  • COOKIES VEGANI: la ricetta
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    COOKIES VEGANI: la ricetta

    PASTICCERIA SU MISURA. Oggi la ricetta ideale per il post vacanze: COOKIES VEGANI Ingredienti Gr 75 olio extravergine di olive Gr 95 acqua Gr 115 zucchero Gr 110 zucchero a velo (meglio non vanigliato se lo trovate) Gr 8 polvere lievitante Gr 250 farina bianca Gr 250 gocce di cioccolato Preparazione In una ciotola mescolate

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  • TORTA NOCI E FICHI
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    TORTA NOCI E FICHI

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta di oggi: TORTA NOCI&FICHI. Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr burro 110 gr zucchero 20 gr tuorlo sodo 300 gr farina 65 gr fecola 10 gr cannella 1 buccia di limone naturale Preparazione: Lavorate burro e zucchero, unite il tuorlo sodo sbriciolato, in ultimo unire le farine setacciate, la

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  • MOUSSE AL CIOCCOLATO
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    MOUSSE AL CIOCCOLATO

    PASTICCERIA SU MISURA. Questa settimana dolce al cucchiaio:MOUSSE AL CIOCCOLATO Ingredienti: Gr 200 crema pasticcera (trovate la dose in un blog primaverile) Gr 200 panna semi montata non zuccherata Gr 5 colla di pesce Gr 100 cioccolato fondente Preparazione: Preparate la crema pasticcera e lasciatela intiepidire. Mettete la colla di pesce in acqua fredda e

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  • GIN AND SEA: la ricetta
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    GIN AND SEA: la ricetta

    La ricetta di un drink e il piatto da abbinare, per uno dei nuovi drink del menu di Giovannesi, nuovo bar manager di Baccano, bar al 70° posto nella classifica World Best Bars 2019. Se serve, ho tanti altri drink con pairing di piatti, sempre da grandi barman italiani. DRINK: GIN AND SEA BARTENDER: Alessio

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  • CREMA ALL’ARANCIA: la ricetta
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    CREMA ALL’ARANCIA: la ricetta

    La ricetta di oggi di PASTICCERIA SU MISURA:  CREMA ALL’ARANCIA Ingredienti Gr 250 burro Gr 150 zucchero N 2 arance Gr 20 Grand Marnier Gr 100 tuorlo N 1 uovo Gr 15 amido di riso (o maizena) Procedimento: In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero, le scorze grattugiate delle arance e il Grand

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  • Adotta un pistacchio
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    Adotta un pistacchio

    Adotta un pistacchio: con il progetto Fustuq la pasticceria Bonfissuto vuole ricostruire un antico pistacchieto siciliano, al via la campagna di crowdfunding internazionale Si chiama Fustup il progetto di crowdfunding che lanciano i due giovani fratelli della Pasticceria Bonfissuto di Canicattì (Ag), Vincenzo e Giuliano Bonfissuto. Nel cuore della Sicilia meno conosciuta hanno trovato delle

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  • PASTICCERIA SU MISURA:QUADROTTI AL CACAO
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    PASTICCERIA SU MISURA:QUADROTTI AL CACAO

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta di oggi: QUADROTTI AL CACAO Ingredienti Gr 200 burro Gr 80 zucchero Gr 32 panna liquida Gr 20 cacao Gr 240 farina Gr 100 nocciole tostate tritate grossolanamente Preparazione Lavorate con la spatola burro e zucchero, unite la panna e per ultime farine e frutta secca. Stendere in un quadrato

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  • TORTA NOCI&CIOCCOLATO
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    TORTA NOCI&CIOCCOLATO

    PASTICCERIA SU MISURA. La ricetta di oggi:TORTA NOCI & CIOCCOLATO! Ingredienti: Gr 100 burro fuso Gr 100 cioccolato fondente da far sciogliere nel burro fuso Gr 100 uova (n 2) Gr 90 farina Gr 100 zucchero Gr 100 noci tritate Procedimento: Sciogliete il burro e unitevi il cioccolato a pezzetti in modo che sciolga bene.

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