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Ristoranti

Roma, apre il nuovo Ristorante Cuore e Gusto

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Il nuovo locale propone una cucina semplice, figlia della memoria, ma al tempo stesso elegante, grazie ai tocchi d’inventiva del giovane chef Devis Pinto

Piatti della tradizione arricchiti dalla ricerca e da nuove tecniche, tanta attenzione al contemporaneo, senza dimenticare storia e tradizioni, per non farsi fagocitare da tendenze destinate a diventare moda, per poi essere abbandonate di lì a poco.

E’ questa la filosofia del nuovo Ristorante Cuore e Gusto, il cui menu annovera piatti, interpretati dal giovane chef Devis Pinto, che parlano un linguaggio fatto di prodotti di mare e di terra, con attente cotture e accostamenti rigorosi mirati alla valorizzazione di ogni ingrediente: dal filetto di maiale in crosta di sesamo con coulis di melograno e infuso di gingseng, al ribes e vaniglia, passando per le sfumature di un calamaro; e poi ancora l’uovo tra sogno o realtà, il baccalà in sous-vide con i coralli di mare e il Brownie a cui nessuno può resistere.

In questo luogo, sotto la supervisione del titolare Gabriel Davide Cucco, il “rispetto” per la natura diventa fondamento di ogni proposta: piatti tradizionali all’interno di un vero e proprio percorso di gusto per una clientela che desidera provare consistenze e sapori nuovi.

Nel locale totalmente white parlano i colori e i sapori, attraverso una cucina basata principalmente sulla materia prima, con il rito quotidiano della spesa fra le bancarelle del mercato, l’occhio attento ai prodotti della terra, la stagionalità della verdura e il pesce che arriva ogni giorno dalle barche dei pescatori.

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