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Spiedini Salmone e Limone in salsa di soia
Numero di Agosto 2009
Ingredienti:
400 g di filetto di salmone
2 limoni Sfusato d’Amalfi
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sesamo
1 cucchiaino di olio d’oliva
extravergine
Pomodori ciliegino
sale qb
pepe bianco qb
Preparate il salmone
eliminando la pelle e
spinandolo. Tagliatelo poi a
cubetti di 1,5 cm per lato.
Emulsionate l’aceto di mele,
la salsa di soia, lo zucchero, il
sale e il pepe in una bacinella
con l’olio d’oliva extravergine. Marinate il
salmone in questa salsa per
10 minuti e scolatelo.
Tagliate il limone a fettine
sottili. Infilzate i cubetti dipesce, i pomodorini e le
fettine su stecchini in legno
e passateli su una piastra
liscia antiaderente 30secondi per lato,
spolverandoli con il sesamo.
Servite gli spiedini tiepidi
profumando a piacere con
timo limonato.
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