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  • Panzanella
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    Panzanella

    Ingredienti: 500 gr di pane raffermo 300 gr di pomodori maturi 1 cetriolo 4 cipollotti Basilico Aceto Olio Sale e pepe Procedimento: Tagliare  a fette il pane e metterlo in ammollo con acqua e un terzo di aceto. Tagliare i pomodori a spicchi, il cetriolo una volta mondato tagliarlo ad archetto sottile, i cipollotti a

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  • Crocchette di ceci
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    Crocchette di ceci

    Ingredienti:  400 gr di ceci lessi Farina di mandorle Farina integrale di riso 100 gr di olive Pangrattato Aglio, prezzemolo Olio di Arachidi  per friggere Curry Pepe bianco, cipolla Food Cost: per 4 pax € 12,00    

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  • Panate di Pleurotus
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    Panate di Pleurotus

    Ingredienti: 6 cappelle grandi di fungo Pleurotus Farina di mandorle Farina di integrale di riso Pangrattato 100 gr di olive Aglio, prezzemolo Olio di arachidi per friggere Curcuma Food Cost: per 4 pax € 20,00

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  • Mezze maniche ai profumi mediterranei
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    Mezze maniche ai profumi mediterranei

    Ingredienti: 320 gr di mezze maniche 500 gr di pomodori a grappolo maturi 2 cipolle bianche mezza grandezza 50 gr di olive nere denocciolate 30 gr di pinoli 25 gr di capperi Timo Maggiorana Menta Basilico Olio sale e pepe Procedimento: sbollentare  per due minuti i pomodori in acqua bollente, poi immergerli in acqua e

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  • Mousse di ricotta con albicocche e croccante
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    Mousse di ricotta con albicocche e croccante

    Ingredienti: Per il coullis: 500 gr di albicocche 200 gr di zucchero Per la mousse: 250 gr di ricotta 200 ml di panna fresca 80 gr di zucchero a velo 1 bacca di vaniglia Per il croccante: 150gr di zucchero 100gr di mandorle intere Procedimento: In una padella mettere le albicocche  con lo zucchero e

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  • Zucchine ripiene di riso, cozze e zucchine
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    Zucchine ripiene di riso, cozze e zucchine

    Ingredienti: 4 zucchine tonde 2 zucchine romanesche 300 gr di cozze 200 gr di riso Carnaroli 1 scalogno o cipolla Vino bianco 30 gr di parmigiano Curcuma Zenzero Olio sale e pepe Procedimento: lavare e tagliare le zucchine rotonde per il senso della larghezza ricavando una fetta di circa 1cm dalla parte del picciolo, ricavandone

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